黑木耳含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸等元素，营养非常丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。 木耳还能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。作为中药，木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。
木耳有很多烘干方式，有自然烘干、烧炭烘干、电加热烘干、微波烘干等，一般小规模家庭食用会采用自然烘干，传统作坊往往会采用烧炭烘干，加工公司则使用微波烘干或电加热烘干，在以上烘干方式中，自然烘干受昼夜气候影响大，效率低；烧炭烘干污染严重，质量低；电加热烘干耗电量大，成本高；而微波烘干较为先进，在所有烘干方式中选择微波烘干是比较合适的选择，下面让我们来了解一下微波烘干的优点。
微波干燥设备的特点：
(1)加热均匀，内外一致。不要小看微波的穿透能力，它能够使得被加热坯体内外都能同时受热，收缩一致就不会造成的变形、开裂。
(2)加热具有选择性。由于热能来自于物质对微波的吸收，因而吸收又与物质本身的结构密切相关。水会把微波产生的热量大量给吸收掉，使得水分变成了汽 化，而坯体对微波的吸收却较弱，这样，既可保证微波主要用于蒸发水，也使坯体本身不至于过热。
(3)脱水速度快，电耗小。干燥日用瓷坯体，整个过程只需几分钟，而且牦电仅需1kW.h/kg的水左右。
(4)设备体积小，便于自控。微波加热装置的体积都不大。
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